CHEF PROFISSIONAL
Editora: SENAC - SP
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Sinopse
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539607495
- Dimensões:
- 7.00cm x 22.00cm x 28.50cm
- Edição:
- 9ª EDIÇÃO - 2017
- Editora:
- SENAC - SP
- Idioma:
- PORTUGUÊS
- ISBN:
- 8539607492
- ISBN13:
- 9788539607495
- Número de páginas:
- 1242
- Peso:
- 4495 gramas